ORIGEM E HISTÓRIA
O morango de cultivo faz parte da dieta de milhões de pessoas no mundo inteiro e é conhecido pelo seu sabor delicado, bonita forma e alto teor de vitaminas.
A planta de morango de cultivo (Fragaria ananassa) pertence à família Rosaceae, subfamília Rosoideae.
PRODUÇÃO EM PORTUGAL
Em Portugal, a cultura do morango ocupa uma área de 323 hectares, com uma produção anual superior a 10.600 toneladas (INE, 2018).
As regiões com maior produção são o Algarve, o Ribatejo e Oeste e o Alentejo. A cultura protegida é a predominante no Alentejo, localizada na sua maioria nos concelhos de Odemira e Santiago do Cacém. No Ribatejo e Oeste são mais comuns a cultura sob coberto e ao ar livre. No Algarve, a produção divide-se entre estufa e ar livre e concentra-se maioritariamente em Faro e Olhão.
Em Portugal, o morango é produzido praticamente durante todo o ano, ocorrendo o período de maior oferta na Primavera, de abril a junho, e o de média oferta de fevereiro a março e julho. A época outonal corresponde ao período de menor oferta (AGRO 556, 2007, INIAV).
Os frutos que não possuem qualidade ou calibre para a comercialização em fresco são canalizados para a indústria de transformação.
Apesar das exportações terem vindo a aumentar gradualmente (cerca 4000 toneladas em 2017 para 5000 em 2018) (INE, 2018), a balança comercial é deficitária sendo importadas mais de 19.000 toneladas de morangos e exportadas apenas cerca de 5.000 (INE, 2018). A Espanha, Holanda e Reino Unido são alguns países do norte da Europa onde o morango português tem boa aceitação, encabeçando o topo da lista das exportações nacionais (GPP, 2018).
Em Portugal, a cultura em hidroponia, técnica através da qual se cultivam os morangos sem necessidade de solo, tem aumentado nos últimos anos, já que permite boas produtividades, uniformidade dos frutos e redução do consumo de água e de nutrientes. Alguns dos maiores produtores têm vindo a proceder à substituição dos estufins por túneis altos, que possibilitam o trabalho com máquinas e tornam os tratamentos fitossanitários mais fáceis e seguros.
Devido a uma crescente procura, regista-se um aumento progressivo da produção de morango em Proteção Integrada e também em Agricultura Biológica.
COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL
Do ponto de vista nutricional, os morangos são compostos de aproximadamente 90% água e 10% de sólidos, sendo muito rico em vitamina C.
| Para 100 g | %DDR | |
| Energia | 44 | - |
MACRONUTRIENTES
| Água (g) | 87.5 | - |
| Proteína (g) | 0.6 | - |
| Gordura Total (g) | 0.4 | - |
| Hidratos de Carbono Total (g) | 8.1 | - |
| Fibra Alimentar (g) | 2.3 | - |
VITAMINAS
| Vitamina A (Equivalentes de retinol, µg) | 67 | 8 |
| Vitamina D (µg) | 0 | 0 |
| Vitamina E (α-tocoferol, mg) | 0.97 | 8 |
| Vitamina B1 (Tiamina, mg) | 0.03 | 3 |
| Vitamina B2 (Riboflavina, mg) | 0.03 | 2 |
| Vitamina B3 (Niacina, mg) | 1 | 6 |
| Vitamina B6 (Piridoxina, mg) | 0.02 | 1 |
| Vitamina B12 (Cobalamina, µg) | 0 | 0 |
| Vitamina C (Ácido Ascórbico, mg) | 4 | 5 |
| Folatos (µg) | 3 | 2 |
MINERAIS
| Cinza (g) | 0.45 | - |
| Sódio (mg) | 3 | 0 |
| Potássio (mg) | 160 | 8 |
| Cálcio (mg) | 8 | 1 |
| Fósforo (mg) | 20 | 3 |
| Magnésio (mg) | 8 | 2 |
| Ferro (mg) | 0.3 | 2 |
| Zinco (mg) | 0.1 | 1 |
Fonte: TCA – Tabela de Composição de Alimentos. Centro de Segurança Alimentar e Nutrição. Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge.
(Adaptado de: http://www.insa.pt). Dose Legal Recomendada Nacional, aprovada em Diário da República (http://www.apcv.pt/pdfs/legislacao/DL%2054_2010.pdf)
CLASSIFICAÇÃO TAXONÓMICA E BOTÂNICA
O morango pertence ao género Fragaria, à família Rosaceae, e à subfamília Rosoideae, tal como as amoras e as framboesas. O género Fragaria é classificado em espécies primárias e em espécies não primárias (variedades botânicas, subespécies ou híbridos), que são na sua maioria de geração espontânea.
CURIOSIDADES
Para além de ser uma das frutas mais bonitas, o morango é multifacetado. É consumido fresco ou usado como ingrediente na culinária em sumos, compotas, iogurtes, gelados, batidos, gelatinas e outra pastelaria.
Dez morangos contêm praticamente a dose diária de vitamina C, o que prova a riqueza deste fruto nesta vitamina.
O ácido elágico e as antocianinas (cuja função é proteger os frutos da luz ultravioleta conferindo-lhes a cor encarnada) constituintes do morango têm, ainda, algumas propriedades anti-cancerígenas.
O paladar do morango é uma combinação complexa de doçura e acidez. É um fruto com poucas calorias e pode adicionar-se a saladas e outros pratos, proporcionando saber e estética à mesa.
