A sua saúde agradece. Siga os conselhos da nutricionista Mafalda Almeida.
Com a correria do dia a dia, por vezes, acabamos por “saltar” o almoço ou até fazer opções menos saudáveis nesta refeição. Mas a pressa ou falta de tempo não são (mesmo!) motivos para comer mal. É importante que tenha em consideração que esta é uma das principais refeições do dia e que “quanto mais completa for, mais benefícios pode trazer”, afirma Mafalda Almeida, nutricionista. Mas que benefícios são esses? “Uma alimentação equilibrada fornece-nos a energia e nutrientes necessários ao bom funcionamento do organismo e ajuda à manutenção do nosso estado de saúde físico e mental ao longo do dia. Além disso, existe uma relação muito próxima associada à prevenção de doenças crónicas”, esclarece.
Não “salte” o almoço
Por muito tentado que se sinta a não almoçar, por exemplo, porque não tem muito tempo, evite fazê-lo. Segundo nos explica Mafalda Almeida, “é através das refeições principais que conseguimos ingerir a maior parte dos nutrientes de que necessitamos. Quando saltamos uma refeição, vai haver um desequilíbrio e consequentemente, num determinado momento do dia, vai ocorrer um pico de fome e acabamos por dar preferência a lanches e/ou snacks rápidos ou industrializados, com alimentos de baixa densidade nutricional. Daí a importância de adequar a alimentação às necessidades individuais”.
As consequências de fazer escolhas menos equilibradas
“Seja ao almoço ou em qualquer momento do dia, as escolhas menos equilibradas trazem consequências e os riscos da má alimentação são vários”, salienta a nutricionista, explicando que “as doenças crónicas não transmissíveis afetam a nossa saúde e qualidade de vida”. É o caso, por exemplo, da “obesidade e sobrepeso, devido ao consumo excessivo de gorduras e açúcares, das doenças cardiovasculares (como a arritmia, o ataque cardíaco e a pressão arterial alta), principalmente como consequência de uma alimentação com excesso de sal e sódio, ou até diabetes tipo 2”.
Como deve ser o prato do seu almoço?
Quer ao almoço quer ao jantar, segundo as indicações da nutricionista Mafalda Almeida, um prato equilibrado deve ser dividido da seguinte forma:
- 50% de hortícolas (crus e/ou cozidos);
- 25% de fontes de proteína (animal e/ou vegetal);
- 25% de fontes de hidratos de carbono (preferencialmente, integrais).
Quanto aos alimentos que devem ou não ser incluídos no prato à hora de almoço, a resposta é simples e direta: “Todos os alimentos podem e devem entrar no almoço, contudo, o método de confeção deve ser tido em conta. Devemos evitar o consumo de fritos e trocá-los pelos assados sempre que possível”, recomenda. Um outro erro muitas vezes cometido na cozinha e que pode tornar a refeição menos saudável é adicionar “gordura em excesso durante a confeção, porque aumenta o valor calórico total”, salienta Mafalda Almeida.
Com a chegada do calor, aposte nestes alimentos
O verão “pede” refeições mais frescas e leves e que nos ajudem a lidar com as temperaturas mais elevadas. A nutricionista Mafalda Almeida refere que “os alimentos ricos em água ajudam a desinchar e a hidratar o corpo. Além disso, inúmeras funções que regulam o nosso organismo também beneficiam do consumo diário de água, como, por exemplo, a função intestinal”.
“Praticamente todos os alimentos possuem água na sua constituição, mas há opções, nomeadamente os legumes e as frutas, que fornecem muito mais água do que outras”, afirma. São exemplos:
- Abóbora;
- Tomate;
- Pepino;
- Melancia;
- Morangos.
Podemos comer sobremesa?
Para muitas pessoas, a sobremesa é a melhor parte da refeição. Contudo, este não deve ser um hábito diário. “Ao longo do processo de aprendizagem e de reeducação alimentar, aprendemos a respeitar a nossa fome e saciedade. Podemos incluir sobremesa, como um doce, esporadicamente. Por exemplo, uma vez por semana para finalizar uma refeição especial”, sugere a nutricionista. Mas o que escolher? “As melhores opções são, sem dúvida, a fruta ou as sobremesas à base de fruta, como, por exemplo, mousse de abacate com cacau. Já as piores são todas as sobremesas processadas”, afirma.
Sugestões de almoços rápidos e saudáveis
“Alguns exemplos de almoços rápidos e saudáveis são as saladas frias, quiches, wraps e as omeletes recheadas com queijo”, sugere a nutricionista Mafalda Almeida.
Deixamos-lhe ainda uma sugestão para um almoço que tem tanto de nutritivo como de saboroso. Tome nota desta receita de wrap com salada de grão.
Ingredientes
Para a tortilha:
3/4 chávena farinha de grão
1 chávena água morna
1/2 café sal
1 c. de chá cominhos em pó
1 molho coentros picados grosseiramente
1 c. de chá de azeite
Para o recheio:
1 lata de grão cozido Compal, previamente lavado e escorrido
1/2 cup abóbora aos cubos
4 a 5 folhas de couve kale
1 c. de chá paprika
1 c. de chá cominhos em pó
1/2 c. de chá açafrão
1/2 c. café sal
pimenta q.b.
2 c. sobremesa de azeite
Preparação:
1. Misture todos os ingredientes da massa no liquidificador e obtenha uma massa uniforme.
2. Assim que tiver obtido uma textura, amasse até ficar uma massa fina e elástica;
3. Numa frigideira antiaderente, coloque porções pequenas de massa e deixe cozinhar de ambos os
lados;
4. Coloque os ingredientes do recheio numa travessa e leve ao forno até dourar;
5. Sirva o wrap com o recheio de salada de grão Compal da Horta e legumes e desfrute. 
